Il prosciutto nella versione addobbo, tipica forma tondeggiante, rende le fette più grandi ed esteticamente più belle.

Prosciutto senza osso compattato al fine di ottenere la tipica forma del prosciutto e una fetta ottimale.

Prosciutto senza osso, pressato, con asportazione dell’osso del gambetto e ri-inserimento della parte di carne nella struttura del prosciutto al fine di quasi azzerare lo scarto del gambetto.

Dopo la fase di pressatura i prosciutti disossati vengono sezionati da una macchina tranciatrice.